|
|
Garnalen Met Sambalsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg grote steur of langoustines
250 gram gemalen kokosnoot
5 soeplepels olie
Sambalsaus:
15 sjalotten
30 stukjes gedroogde chili (zacht gemaakt)
4 stukjes verse rode chili met zaadjes erin
1 soeplepel garnalenpasta (ook te koop als blacham in gespecialiseerde winkels)
1 teentje look
2 stukjes van bua keras
Deze ingredienten moeten zeer fijn gemalen worden. Indien u het te moeilijk vindt deze saus zelf t
Voorbereiding:
Meng de gemalen kokosnoot met ? kopje water en duw alles door een zeef. Marineer de steur of langoustines gedurende ongeveer 30 minuten in water met 1 theelepel suiker en ? theelepel zout.
Bereidingswijze:
Maak de wok warm, voeg er olie aan toe en frituur de sambalpasta op een relatief hoog vuur tot de olie er volledig door opborrelt. Voeg er de helft van de kokosmelk aan toe, draai in de wok over een gematigd vuur (3 a 5 minuten) tot de pasta dik is. Voeg er de garnalen of de langoustines aan toe, even roerbakken en daarna gedurende 3 a 5 minuten laten doorkoken onder gesloten deksel. Neem het deksel er af en giet de overige kokosmelk erbij. Vermeng alles goed en laat nog 1 minuut doorkoken.
|
|
|